MĂNG KHÔ MỘC CHÂU SƠN LA.
Măng khô là loại măng được bà con dân tộc đi thu hái từ các mầm măng non của cây nứa có nguồn gốc từ các rừng nứa... của núi rừng Tây Bắc... Măng được làm hoàn toàn thủ công%. không có lưu huỳnh và bất cứ hóa chất nào.
🌿Măng là mầm non của tre nứa…, được gọi bằng nhiều tên khác nhau như duẩn, bương, mao duẩn, trúc duẩn, trúc nha… Đối với nhiều nước ở phương Đông, măng là một trong những loại thực phẩm thông dụng. Ở nước ta, măng cũng là một nguyên liệu. Được dùng để chế biến nhiều món ăn được mọi người ưa thích. Thật khó có thể nghĩ rằng trên mâm cỗ những ngày Lễ Tết lại thiếu món canh măng !
Có nhiều loại măng khác nhau: tuỳ theo nguồn gốc. Có măng tre, măng vầu, măng nứa, măng giang….Tuỳ theo hàm lượng nước chứa trong thành phần có măng khô, măng tươi. Tuỳ theo cách chế biến có măng luộc, măng xào, măng hầm,măng xé, măng chua, măng ớt…
Măng khô có tắc dụng gì?
🤔Trước đây, có quan niệm cho rằng măng là một trong những đồ ăn vô bổ. Thậm chí không ít người nghĩ rằng ăn nhiều măng sẽ “hại máu”. Nhưng, kỳ thực đây là một trong những loại thực phẩm rất có giá trị.
👉Nhất là trong thời buổi hiện nay khi người ta nhiều khi quá ham đồ béo bổ, tinh chế. Mà bỏ quên các thực phẩm có nhiều chất xơ. Theo dinh dưỡng học cổ truyền, măng vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn. Có công dụng hóa đàm hạ khí, thanh nhiệt trừ phiền, tiêu thực giả độc, thông lợi nhị tiện. Do đó Măng thường được dùng để làm thức ăn và làm thuốc cho những người bị cảm mạo. Phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận. Sởi và thủy đậu ở trẻ em, ăn uống chậm tiêu, đại tiện không thông…
Canh măng khô móng giò chuẩn vị mâm cỗ
cuối năm...
cỗ cưới...
sinh nhật...
Bên cạnh bánh chưng, dưa hành muối... thì canh măng móng giò là một món ăn được rất nhiều gia đình yêu thích vào cỗ cưới hay dịp Tết....
👉Nguyên liệu:
👍 Măng khô: 300 gr
👍 Móng giò: 1 cái
👍 Xương: 200 gr
👍 Hành củ, hành lá...
👉Cách làm:
| Bước1: Măng rửa sạch, ngâm qua đêm | ||
| Bước2: Măng sau khi đã ngâm nở, xé sợi hoặc thái miếng. Luộc măng khoảng 4 lần vớt ra xả với nước lạnh cho sạch. | ||
| Bước3: Móng giò, xương rửa sạch, xát muối cho hết mùi, luộc sơ rồi ninh xương cho hơi mềm. | ||
| Bước4: Phi thơm hành khô, cho măng vào xào, nêm nếm cho ngấm gia vị. Tiếp tục cho măng đã xào sơ vào nồi xương và móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được. Nêm nếm lại gia vị để canh măng khô móng giò vừa miệng ăn và tắt bếp. ♻️Mọi liên hệ: ☎️0388498897 Email: luongmo9x@gmail.com Đc: Bản khoa_ tường thương- phù yên- sơn la. 🌿Lường mơ |
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét